钟方达

1609

1985.09-1987.10贵州省习水酒厂子弟学校教师。期间因工作表现优异，得到组织重用，曾先后被派往天津轻工学院食品发酵专业和华南工学院分析化学专业学习；

1987.10-1990.07任贵州省习水酒厂生产技术科副科长。期间师从第三代传承人代表陈星国、廖相培和茅台酿造技艺代表性传承人季克良，学习习酒酿造的制曲、制酒、贮存、勾酒、兑酒、品酒等工艺；
1990.07-1991.10任贵州省习水酒厂生产技术科科长；

1991.10-1992.11任贵州省习水酒厂厂长助理；

1992.11-1994.07任贵州省习水酒厂厂长助理兼总调度长；

1994.07-1998.10任贵州习酒股份有限公司副总经理；

1998.10-2002.04任贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司副总经理；

2001.01-2004.05任贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司副总经理，兼任金山酒业有限责任公司执行董事、经理；

2002.04-2012.03任贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司党委委员、董事、常务副总经理；

2012.04-2018.08任中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司总经理助理，中共贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司委员会委员、党委副书记，贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司董事、总经理，兼任技术中心主任；

2018.08至今 任中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司总经理助理，中共贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司委员会委员、党委书记，贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司董事、董事长，兼任技术中心主任。

 钟方达虽从1994年开始担任领导职务，但他在管理事务之余，仍坚持对习酒酿造工艺的探索、研究，先后在《酿酒科技》等期刊发表学术论文二十余篇。钟方达长期以来的专研成果，对习酒酿造技艺的传承与发展起到了极大助推作用。

钟方达是第四代传承群体中的杰出代表，在车间多年的劳动生产中，他传承了习酒酿造的全部传统技艺，主持了多项技术改造工作，完善了习酒生产中的技术标准，使得习酒酿造技艺更加科学。

钟方达也在白酒发酵领域长期专研，他曾先后在省级以上刊物《酿酒科技》、《酿酒》等期刊上发表学术论文20余篇。其中《功能微生物定向固态发酵偶联风味设计技术在习酒生产中的应用服务研究》论文获得中国食品工业协会科学技术奖一等奖，《贵州酱香型白酒固态发酵群体微生物结构及功能的研究》和《浓香型与酱香型习酒香气物质研究》论文分别获中国酒业协会科学技术进步奖一等奖和三等奖。2011年，钟方达参与制定了国家酱香型白酒标准（GB/T26760-2011）及我国首个酱香型白酒技术标准体系，这些工艺标准多次被省内外同行引用，推动了我国白酒技术的发展。这些研究成果也被钟方达应用到了习酒酿造的实践中，由钟方达主持研发的“习酒•窖藏1988”，获得中国食品工业协会科学技术奖二等奖，并深得大众喜爱。

在推动习酒酿造技艺不断发展的同时，钟方达也注重传承人的培养。向内，他在工厂主张师徒制，进行一对一教学，至今已有50多名亲授徒弟在各个车间学习实践。向外，他提出创办酿酒班，并从中选派60多名优秀人才到清华大学、江南大学、四川大学、贵州大学等高等院校学习深造。为习酒酿造技艺的发展、传承，培养了大批优秀人才。

在他的不懈努力下，习酒酿造技艺得到了长足有效的发展，既提升了质量，也提高了产量。习酒公司也于1998年结束了长期亏损，并于2017年实现销售收入31.09亿元，上缴税金9.29亿元，实现跨越式发展，成为全国白酒行业中的头部企业。

钟方达对于习酒酿造技艺发展的卓越贡献，让他得到组织和业内的认可，他曾荣获“贵州省劳动模范”、“贵州省省管专家”、“中国首席白酒品酒师”，“中国白酒大师”等荣誉称号，并在中国食品工业协会第六、七、八届，连续三届担任国家评酒委员。

钟方达也凭借对习酒酿造技艺发展的卓越贡献，被任命为贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司党委书记、董事长，兼任技术中心主任。